sucralose, édulcorant à basses calories dont le nom de marque est sucralose, est un ingrédient édulcorant utilisé dans plus de 4 000 aliments, boissons et produits nutritionnels dans le monde entier. C’est l’ingrédient édulcorant de la marque sucralose®.

Les gens ont le choix d’intégrer le sucralose dans un régime sain et équilibré. Les Directives alimentaires du Département de l’Agriculture américain recommandent aux consommateurs de sélectionner des boissons et des aliments qui modèrent leur apport en sucre. Les produits édulcorés au sucralose peuvent aider les consommateurs à atteindre ce but en
réduisant la quantité de sucre et de calories ajoutée à leur régime.

Le sucralose peut aider les personnes qui aiment les choses sucrées mais qui essayent d’essayer de réduire le nombre de calories qu’elles consomment ou la quantité de sucre dans leur régime. Des millions de gens dans le monde ont consommé du sucralose en toute sécurité, ainsi que des produits fabriqués avec du sucralose, depuis qu’il a été introduit sur le marché il a plus de dix ans. Des experts en sécurité reconnus soutiennent l’innocuité du sucralose, se basant sur le nombre important de preuves scientifiques qui la documentent.

• Le sucralose est fabriqué à partir du sucre. Il en a donc le goût et n’a pas d’arrière-goût amer.

• Le sucralose conserve son goût sucré sous la chaleur intense de la cuisson.

• Le sucralose est sans danger et peut être utilisé par toute la famille, y compris les enfants, les femmes enceintes ou allaitant et même les personnes diabétiques.

• Le sucralose a subi un programme de contrôle de la sécurité très complet. Des organismes de santé et de régulation dans le monde entier ont évalué en profondeur ces études et ont chacun conclu que le sucralose peut être utilisé sans danger par toutes les couches de la population.

• Le sucralose est une alternative utile aux personnes qui désirent réduire leur apport en sucre ou en calories. Il est exempt de toute calorie car, même s’il est le dérivé d’un glucide, il n’est pas identifié par le corps comme tel et il n’est pas utilisé pour produire de l’énergie.

• Le sucralose ne provoque pas de caries. Bien que le sucralose soit fabriqué à partir du sucre, des études montrent qu’il n’est pas utilisé comme une source d’éléments nutritifs par les bactéries orales qui causent les lésions dentaires.

Un ensemble de sciences impressionnant soutient le fait que le sucralose a un profil d’innocuité excellent et est bien contrôlé. L’innocuité du sucralose est soutenue par plus de 100 études scientifiques exécutées sur une période de 20 ans. L’innocuité du sucralose a été confirmée par des experts renommés dans le domaine médical, scientifique et réglementaire, dans le monde entier, y compris par l’Administration américaine des denrées alimentaires et des médicaments (FDA), le comité paritaire d’experts de l’Organisation pour l’alimentation et l’agriculture/Organisation Mondiale de la Santé sur les additifs alimentaires, le Comité scientifique sur l’alimentation de l’Union Européenne, Santé Canada et Normes alimentaires de l’Australie/Nouvelle-Zélande.
Le sucralose est sans danger et peut-être utilisé comme un ingrédient alimentaire par tout le monde, y compris les enfants et les femmes enceintes ou allaitant. Il convient également aux diabétiques car il n’affecte pas la glycémie ni les taux d’insuline.
Le sucralose est fabriqué à partir du sucre grâce à un processus de fabrication breveté à plusieurs étapes qui substitue de manière sélective trois atomes de chlore à trois groupes d’hydroxyle sur la molécule du sucre. Le chlore est présent naturellement dans de nombreux aliments et boissons que nous mangeons et buvons tous les jours, allant des laitues et des champignons au sel de table. Cette modification produit un édulcorant sans calories qui est cependant 600 fois plus sucré que le saccharose.
Vous trouverez ci-dessous les FAITS sur le sucralose:
Faits express sur le sucralose

Faits sur l’innocuité du sucralose

Fabrication du sucralose

Brochure sur le sucralose (html)

Faits express sur le sucralose

Fait : le sucralose est sans danger pour tout le public et a été bien contrôlé
Plus de 100 études scientifiques effectuées et évaluées en profondeur sur une période de 20 ans prouvent que le sucralose a un profil d’innocuité excellent et convient à tout le monde. Il est l’un des ingrédients alimentaires le plus contrôlé ayant été introduit et possède une cote de sécurité exemplaire dans le monde entier.
L’utilisation du sucralose a été autorisée dans plus de 80 pays et par des organismes comprenant : la FDA (Administration américaines des denrées alimentaires et des médicaments) aux États-Unis, le comité paritaire d’experts de la FAO et de l’OMS sur les additifs alimentaires, le Comité scientifique sur l’alimentation de l’Union Européenne, Santé Canada et Normes alimentaires de l’Australie/Nouvelle-Zélande.
Malheureusement, certains individus et organismes ont utilisé hors contexte les résultats de quelques études effectuées sur des animaux pour essayer de soulever des doutes quant à l’innocuité du sucralose (en soulignant, par exemple, les résultats d’une étude qui n’était pas conçue pour évaluer un paramètre de santé particulier, tout en ignorant les résultats d’autres études qui l’étaient).
Fait : le sucralose est sans danger pour les personnes diabétiques
De nombreuses études montrent que le sucralose n’est pas identifié par le corps comme un glucide et n’a aucun effet sur le contrôle de la glycémie ou la réponse d’insuline. Ces études incluent des contrôles sur son utilisation prolongée, à fortes doses, par des individus normaux et des personnes diabétiques. La FDA a conclu que l’ensemble des données sur le sucralose confirme qu’il est sans danger pour le public, y compris les personnes diabétiques.
Fait : le sucralose peut être utile dans un programme de réduction du poids
Des édulcorants non caloriques peuvent constituer un outil dans un régime de réduction du poids sain et équilibré. Les Directives alimentaires du Département de l’Agriculture américain recommandent aux consommateursde sélectionner des boissons et des aliments qui modèrent leur apport en sucre. Les produits édulcorés au sucralose peuvent aider les consommateurs à atteindre cet objectif. Les personnes qui désirent perdre du poids doivent prendre en compte de nombreux facteurs, y compris l’exercice physique et l’ensemble du régime alimentaire ainsi que des facteurs psychologiques, culturels et émotionnels.

Faits sur l'Innocuité

Le sucralose est l’un des additifs alimentaires étudié et contrôlé de la manière la plus exhaustive ayant jamais été introduit. Il bénéficie d’une cote de sécurité exemplaire dans le monde entier. Vous trouverez ci-dessous un exemple des recherches de premier plan ayant été effectuées sur le sucralose au cours des vingt dernières années. Des études sur la sécurité montrent que le sucralose est un ingrédient sans danger et essentiellement inerte. Les conclusions de ces recherches sont les suivantes :

• Aucun effet secondaire connu
• Non toxique : aucun effet indésirable constaté dans les expérimentations effectuées sur les animaux, même pour des quantités équivalentes à une consommation de sucre de plus de 18 kg de sucre par jour à vie
• Aucun effet sur le métabolisme des glucides
• Aucun effet sur le contrôle du glucose à court ou à long terme ni sur les taux d’insuline : le sucralose convient aux personnes diabétiques
• Aucune calorie ou aucun glucide : le sucralose n’est pas identifié par le corps comme un glucide et n’est pas hydrolysé ni décomposé pour produire de l’énergie

Fabrication du sucralose

Le sucralose est fabriqué grâce à un processus breveté à plusieurs étapes qui commence par le sucre (saccharose) et substitue trois groupes hydrogène-oxygène sur la molécule du sucre par trois atomes de chlore. Il en résulte un édulcorant stable qui a le goût du sucre mais qui est non calorique.

Vous trouverez ci-dessous des citations d’experts relatives aux avantages et à l’innocuité du sucralose :

« En déterminant l’innocuité du sucralose, la FDA a vérifié les données de plus de 110 études effectuées sur les humains et les animaux. La plupart des études avaient pour but d’identifier des effets toxiques possibles, y compris cancérogènes, sur la reproduction et neurologiques. Aucun effet de ce genre n’a été trouvé et l’agrément de la FDA est basé sur la constatation que le sucralose est sans danger pour la consommation hommes.»
- FDA Talk Paper T98-16.

« Il y a des preuves suffisantes [pour le sucralose] qu’il n’existe aucune préoccupation quant à la mutagénicité, la carcinogénicité, au développement ou à la toxicité reproductive.»
- Opinion du Comité scientifique sur l’alimentation de la Commission Européenne sur le sucralose, 7 septembre 2000

Pour obtenir plus d’informations sur le sucralose, visitez :

Organismes de science et santé
Conseil américain sur les sciences et la santé
Association américaine de diététique
Association américaine du diabète
Association américaine des médecins de famille
Association américaine du cœur
Association canadienne du diabète

Organismes de régulation
Santé Canada
Comité scientifique sur l’alimentation de la Commission Européenne (PDF)
Administration américaine des denrées alimentaires et des médicaments

Informations sur les produits et les édulcorants
About.com
Conseil pour le contrôle des calories
Association internationale des édulcorants
Conseil international d’informations alimentaires
Réseau iVillage

De nombreuses études scientifiques soutiennent le fait que le sucralose a un profil d’innocuité excellent et est bien contrôlé. L’innocuité du sucralose est corroborée par plus de 100 études scientifiques exécutées sur une période de 20 ans. L’innocuité du sucralose a été confirmée par des experts renommés dans le domaine médical, scientifique et réglementaire, dans le monde entier, y compris par la FDA (Administration américaine des denrées alimentaires et des médicaments) aux États-Unis, le comité paritaire d’experts de la FAO et de l’OMS sur les additifs alimentaires, le Comité scientifique sur l’alimentation de l’Union Européenne, Santé Canada et Normes alimentaires de l’Australie/Nouvelle-Zélande.

Sélection d’articles de recherche :

Informations générales sur le sucralose et les édulcorants
Position de l’Association américaine de diététique : Utilisation des édulcorants nutritifs et non nutritifs. Journal de l’Association américaine de diététique 2004 ; 104 (2) pp. 255-275.

Goldsmith, L.A., et Merkel, C.M. Sucralose. Autres édulcorants, Troisième édition, Révisée et enrichie. Séries Alimentation et technologie 2001 ; 112 pp. 185-207.

Agrément réglementaire
Le sucralose a suivi le processus rigoureux d’agrément des additifs alimentaires de la FDA. En 1998, la FDA a approuvé l’utilisation du sucralose dans 15 catégories d’aliments et de boissons, agrément initial le plus large jamais accordé à un additif alimentaire. Puis, en août 1999, seulement 16 mois plus tard, la FDA a élargi son agrément pour inclure l’utilisation du sucralose en tant qu’édulcorant universel dans tous les aliments et boissons.

Additifs alimentaires autorisés dans l’ajout direct à l’alimentation pour la consommation humaine ; Sucralose. Registre fédéral 1998 ; 63 (64) pp. 16417-16433.

Additifs alimentaires autorisés dans l’ajout direct à l’alimentation pour la consommation humaine (PDF) ; Sucralose. Registre fédéral 1999 ; 64 (155) pp. 43908-43909.